Fra sagogrød til smoothie – På opdagelsesrejse i danskernes madvaner fra 1940’erne til i dag

Fra sagogrød til smoothie er en bog, der vækker minder. Det er historien om, hvad vi spiste i går, for ti år siden, og dengang farfar var ung. Hvad var der råd til at sætte på spisebordet i 1940’erne, når mørklægningsgardinerne var trukket for? Hvorfor var Jaka Bov engang så populært? Hvorfor var dåsemad fint som gæstemad? Og var det rejecocktail, der skulle nydes, efter vi havde set Saturday Night Fever i biograferne dengang i 1970’erne?

Historien om vores mad handler om os selv. I 1940’erne og 50’erne spiste vi tarteletter. I 60’erne lunede vi de franske kartofler på radiatoren og serverede dem til stegen med brun sovs. Vi drak også rødvin til frikadellerne i 1960’erne, fordi vi for første gang havde nem adgang til vin. Ti år senere stod den på landgangsbrød og pariserbøf. I 80’erne fik vi pastasalat og lørdagskylling, mens vi i 90’erne spiste lasagne og grillede colakylling på kuglegrillen. I det nye årtusind kom der skyr på morgenbordet, og vi begyndte at langtidshæve vores brød og spise hummus og skvalderkål. I 10’erne krydrer vi maden med lakrids, dyster om at bage de flotteste kager og køber i stigende grad økologisk. Vi begynder også at spise plantefars, fordi klimaet er ved at udvikle sig til en folkesag. Undervejs har vi taget ved lære af en stribe markante madprofiler som Kirsten Hüttemeier, Camilla Plum, Claus Meyer og Mette Blomsterberg.

Vores madkultur er et sammensurium af sociale omstændigheder, følelser, kulturpåvirkninger og tilfældigheder. Hvorfor blander vi fx karry i den jævnede sovs til kødboller, hvorfor der skal proppes æbler i andestegen, og hvornår blev limefrugter almindelige i danske butikker?

Fra sagogrød til smoothie er fyldt med smukke og sjove historiske billeder, og bogen er en underholdende gennemgang af den madhistorie, vi alle er en del af.

Om forfatteren
Inger Abildgaard er journalist og tidligere madredaktør på Samvirke gennem 25 år. Hun har bl.a. været med til at udgive Klimakogebogen, Ny Nordisk Hverdagsmad, Rig på rester og Mad fra Samvirke 1-10.